韩国之前进入一场“泡菜危机”。其实，我们应该从中获得一些健康启示。目前，韩国胃癌、大肠癌、甲状腺癌发病 率居高不下，究其原因，以泡菜、烧烤为主的韩餐为癌症高发埋下隐患。而作为泡菜的主要原料，白菜是一种营养价值很高的蔬菜，只要合理食用，对促进健康是大 有好处的。下面就介绍一下怎样吃白菜最营养。
适合老年人下饭
“烂糊白菜”是上海一道非常有名的家常菜。由于这道菜软烂鲜美，入口即化，且易消化，因此非常适合牙口不好的老年人食用。
做法：首先，将白菜洗净，把菜叶和菜帮分开，均切成细丝。然后，将炒锅置旺火上，倒入植物油，下入肉丝拨 散，加少许料酒炒至断生，加猪肉汤烧沸。然后， 放入白菜，喜欢吃粉丝的也可以加一点。随后，再加少许精盐，烧至菜叶软烂、菜帮酥时，加味精，用水淀粉勾芡，轻轻搅和，起锅装碗即成。
栗子扒白菜：
补肾又养胃
栗子搭配白菜的吃法一直被人们所称道，白菜性平微寒，栗子性甘温，两种搭配起来相得益彰，具有补肾养胃的作用。
做法：做栗子扒白菜，最好用里面靠近菜心的部分。把白菜靠近心的这部分从中间劈开洗净，同时准备一些剥好 的栗子和小半锅调配好的鸡汤。把栗子先放进锅里 煮，几分钟后再放入白菜，小火微煮再大火熬汁，等白菜熟了以后把白菜和栗子捞出，盛放在盘子里。此时，锅里的鸡汤已经不多了，再下一些淀粉和调料，勾兑成 芡汁，淋放在栗子和白菜上。如果喜欢颜色好看，还可以在上面放一些胡萝卜和香菜作为点缀。
TIPS
白菜含有丰富的粗纤维，能促进排毒帮助消化；同时，秋冬季节空气干燥，白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，可以起到很好的护肤和养颜效果。中医还认为，大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、 清热解毒之功效。 |
